Bouffe & terroir

Charlevoix sur une nappe à carreaux

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Prenez le panier en osier rustique ou bien les « ice-pack » et la glacière, on vous amène goûter Charlevoix dans un savoureux « déjeuner sur l’herbe ».

« Déjeuner sur l’herbe »

Le titre du célèbre tableau de Manet à lui seul ouvre l’appétit; il faut bien dire que manger dehors rend tout bien meilleur! C’est connu, le soleil et la brise décuplent les saveurs! Couper son saucisson avec un canif, rompre sa baguette de pain à la main et boire du vin dans des verres incassables, c’est comme le sel, ça a le super pouvoir de rehausser les arômes. Bref, on vous offre une liste de courses toutes charlevoisiennes pour concrétiser ce fantasme gourmand du pique-nique du terroir dans nos magnifiques paysages.

Pique-niquer: Où ça?

Que vous soyez plutôt table à pique-nique ou couverture au sol, les lieux potentiels sont multiples; c’est plein de nature ici! Côté champs, côté montagnes, côté ville ou côté fleuve, le choix ne manque pas. Voici quand même une sélection, complètement subjective et incomplète de 6 lieux parfaits (et gratuits!) pour le pique-nique d’un bout à l’autre de Charlevoix:

1. L’allée des soeurs, derrière Maison-Mère (l’ancien couvent des Petites-Franciscaine-de-Marie) à Baie-Saint-Paul. De beaux espace vert et un mobilier extérieur vintage à l’ombre de grands chênes ou gambadent les écureuils. Poubelles, recyclage, café et salle de bains sur place.

2. La halte avec vue sur les grandes montagnes de l’arrière-pays située à Notre-Dame-des-Monts, derrière l’église du village. Vue sur la noyée, une série de montagne formant une silhouette féminine et alimentant les légendes.

3. La plage de Saint-Irénée: une grande plage, du sable, encore du sable… Voilà tout est dit! Serez-vous assez courageux pour tenter la baignade?

4. Le Parc du Havre, mobilier urbain moderne, fontaine qui servent de jeu d’eau, module de jeux, bloc sanitaire tout neuf, à quelques mètres du Saint-Laurent.

5. Les Jardins du Cap-à-L’aigle aussi nommés Jardin des lilas, cascade, ruisseau, parc, salle de bain, massifs floraux, belvédère offrant plusieurs petits lieux intimes où s’installer pour un beau repas.

6. Le quai et le parc de la chute de Port-au-Persil, un des plus beaux villages du Québec et avec raison! Salle de bain au niveau de la halte et de la chute, balançoire doubles sur le quai et des tables à pique-nique un peu partout… Observation des bélugas en bonus!

Dans mon p’tit panier

On pourrait en nommer tellement plus, parce qu’on est des gourmands bien sur, mais aussi parce qu’on vit au « Disneyland » du terroir! …Mais on s’impose de s’arrêter à un produit et une mention maximum par entreprise, afin de vous proposer toute une belle brochette de producteurs d’ici!

Vous trouverez beaucoup de ces produits dans les étals des épiceries, des boulangeries et autres boutiques gourmandes de la région, ainsi que sur le site Maturin Charlevoix ou mieux encore dans nos marchés publics (La Malbaie les samedis de 9h30 à 13h30 ou cliquez ici pour l'horaire des autres marchés de la région). Mais il est si amusant de faire une visite à la ferme qu’on vous incite à vous rendre directement chez les producteurs autant que possible, empruntez nos routes de campagne, recueillant un à un les trésors qui composeront plus tard votre pique-nique gourmand!

 

Cochonnailles

Végétariens abstenez-vous. On remplis le panier des carnivores ici « à go »!

 

Saucisson sec aux champignons sauvages - Les Viandes Bio de Charlevoix

Rillettes d’émeu - Austravoix (Centre de l’émeu de Charlevoix)

Bloc de fois gras au piment d’espelette - La ferme basque

Terrine de porc et pistache - Charcuterie Charlevoisienne

Veau fumé (style smocked meat) - Ferme Jean-Robert Audet

Le goût de la mer

Quand ça sent le fleuve aux environs, on aime bien aussi que ça goute la mer!

 

Mousse de saumon et truite fumée - Fumoir St-Antoine

Esturgeon noir fumé (surgelé) - Pêcheries Charlevoix

 

Maîtres fromagers

Surveillez bien maître corbeau sur son arbre perché, et plus encore maître renard, vous les attirerez c’est certain avec ce plateau de fromages!

 

Le Fleurmier de Charlevoix (fromage à pâte molle et croute fleurie) - Laiterie Charlevoix

Le Migneron de Charlevoix - Famille Migneron

Suisse La Belle Brune (affiné à la bière extra-forte) - Fromagerie St-Fidèle

Condiments et marinades

« Les cornichons, les petits oignons, le poulet froid, et la moutarde… » Nino Ferrer lui-même nous le chante, en pique-nique c’est chouette de mettre un peu de ceci sur cela et de croquer dans des marinades!

 

Pleurotes du Verger marinées l’Art Pur - Champignon Charlevoix

Têtes de violons marinées - Saveurs Nature Charlevoix

Marmelade de citrouille - Les Jardins du Centre

Poires en sirop au safran & Brandy - Safran Nordique

Gelée à la pulpe de piment gorria - Le Jardin des chefs

Miel d’automne - M le Miel

Croquez craquez

« Poussent poussent poussent les beaux gros légumes… » ah voilà que c’est au tour de Fardoche et Passe-Montagne de chanter la ritournelle, tout ça pour dire qu’en saison les fruits et les légumes c’est drôlement bon!

 

Tomates cerises roses, rouges, jaunes et noires biologiques - Ferme la Résiliante (Côte des Bouleaux)

Carottes colorées et concombres biologiques - Les jardins Echo-Logiques

Radis - Les Jardins de La Minga

Fraises et Camerises fraîches - Les petits fruits de Charlevoix

Cerises de terre - La Rustique Isle-aux-Coudres

À la boulange

Dans tous lieux, de tous temps, de toutes formes, le pains c’est la base de l’alimentation. On y tartine, on s’en fait des sandwichs, on s’en sert d’ustensile ou pour lécher les plats!

 

Baguette La blanche de Charlevoix Bio - À Chacun son pain (disponible chez Les Bonyeuses)

Miche au miso - Pains d’exclamations!

Pain au Fromage - Boulangerie Bouchard

Brioche aux raisins glacée - Boulangerie Armand Bergeron

À boire et trinquer

Au soleil on oublie pas de bien s’hydrater avec de l’eau, mais bon, un petit « chin-chin » en nature n’a jamais fait de mal à personne!

 

Radisson Sainte-Croix Rubis 2021 (vin rouge clair à déguster froid comme un rosé) - Domaine Charlevoyou (Famille Migneron)

Rang 5 - Pet Nat (Vin de miel pétillant aromatisé au bleuet) - Hydromel Charlevoix

Rhubarbe (boisson de rhubarbe macérée dans la vodka) - Distillerie Menaud

Wipa Pamplemousse (IPA blanche à la Belge) - MicroBrasserie Charlevoix

Carton rouge (Sure camerise-framboise) - Le Country Club Micro Brasserie

La Marée Rose (Cidre rosé) - Cidrerie et vergers Pedneault

Tout prêt bien fait

Pas de plats de plastique, de couteaux à beurre sous la main, ni la tête à laver et préparer? Faire le lunch ce sera pour une autre fois: on fait simple sans sacrifier la saveur!

 

Sandwich, salades et beignes (options végé.) - Fourchette et Vinaigrette

Fondue en cavale, la poutnic - Ah la vache!

Tortillas, salades et brownies (options végé.) - Yé, Plats Exquis

Becs sucrés

Ouste les fourmis! Ce sucre est à nous et seulement pour nous, pas question de partager!

 

La Fameuse tarte au chocolat - Al Dente

Sablés au citron - Dépanneur et biscuiterie Chez Léon & Lily

Tablettes de chocolat signature - Catherine Mera Pâtisserie

Cup Cake variés - Mousse Café

Faites gaffe à Yogi l’ours et régalez-vous!

Soyons complètement tarte!
Texte
Camille Dufour Truchon
Vidéo
Patrice Gagnon
Photos
Patrice Gagnon, Sylvain Foster, Emmy Lapointe (EM photographie culinaire)

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