Le guide foodie a parlé...
On déclare Chez Truchon "pépite gourmande"
Le guide foodie a parlé...
On déclare Chez Truchon "pépite gourmande"
Comment devient-on critique culinaire? Comment fait-on la preuve de l’acuité de nos papilles, de l’étendue de notre culture culinaire? Par l’éducation, par l’expérience… Ou par la passion véhiculée par nos mots au moment de vanter les mérites des mets ingérés? Il en revient à vous, amis lecteurs, de valider si oui ou non vous faites confiance à l’expertise autoproclamée du Guide Foodie… Mais on l’espère bien! Parce que sachez qu’il s’agit pour nous d’un rêve pour lequel on a travaillé fort, à grands coups de fourchettes, depuis des années de gourmandise assumée!
Ici, dans nos pages, on ne décore pas d’étoiles. Pourtant, c’est avec pleine confiance qu’on adoube du sceau de « pépite gourmande » une des adresses profitant pleinement de la rumeur positive des Charlevoisiens: Chez Truchon, restaurant éponyme du chef Dominique Truchon, primé d’un Renaud Cyr et ayant fait sa marque dans la gastronomie québécoise autant que dans la fondation d’un agrotourisme précurseur, la route des saveurs. À sa propre enseigne depuis 15 ans, il y est épaulé en cuisine par son acolyte, le chef Jean-Christophe Tremblay. Concrètement, sur la table, ça donne quoi? Une cuisine intuitive, actuelle et résolument gourmande, qui brouille les codes entre gastronomie inventive et classique bistro, s’articulant invariablement autour de l’amour du terroir et des produits locaux.
Générosité et savoir-faire à la table des chefs Truchon et Tremblay
Le boudin fait selon la recette familiale de Jean-Christophe, ayant grandi sur une ferme de Saint-Hilarion. Les légumes de saison de Guillaume, maraîcher biologique de Saint-Aimé-des-Lacs. Le canard délicat élevé selon la méthode basque en plein village de Saint-Urbain. Quelques exemples parmi tout un menu qui donnent le ton de ce qu’on trouve dans les assiettes de cette grande maison de la rue Richelieu, à Pointe-au-Pic. Côté salle à manger, le soin du détail se poursuit jusque dans le service attentionné, sympathique mais professionnel, dans le décor sobre et élégant d’une demeure cossue d’époque qui a su entrer en ce siècle, ainsi que dans la sélection d’une carte des vins au goût sûr. Chez Truchon, on s’offre la totale avec une table d’hôte plus que rassasiante aux saveurs et à la qualité qui marquent toujours juste, on y déjeune copieusement aussi, tous les jours de la semaine… On y loge également alors que les étages supérieurs comptent 8 chambres extrêmement bien aménagées par l’équipe de designers qui y a signé tous les réaménagements, ainsi que la construction spectaculaire du bar à cocktails, vins et tapas de la porte voisine, L’Île Mystérieuse, récipiendaire de l’or des Grands Prix du Design, complétant avec sa boutique de métiers d’art et de bons plats à apporter l’aventure entrepreneuriale de Chez Truchon: une pépite à découvrir et savourer, encore et encore!
MIXOLOGIE
L'ÎLE MYSTÉRIEUSE
Les mixologues de L’Île Mystérieuse vous attendent dans un décor renversant, mais parfaitement confortable pour flâner autour de bons cocktails, inspiré par l’univers de Jules Verne. À cette adresse (qui doit se retrouver dans vos favoris ASAP), la carte de ce qui se boit est traitée avec le même soin qu’un menu saisonnier l’est par un chef des cuisines: cocktails imaginatifs, classiques travaillés, mocktails, vins au verre, bière Menaud en fût… On vous présente ici l’audacieux « Paper Plane », créé et servi par Brandon: un mélange planant de whisky, d’apérol, d’amaro et de jus de citron… Et pour les grands enfants, un avion en papier!
