Le guide foodie #1 ; deux restos à découvrir à BSP
Les restos sur notre liste des prochaines sorties belle bouffe ou encore nos meilleurs souvenirs gustatifs: on partage nos bonnes adresses avec vous « copains foodies »!
[ Le guide foodie ]
Gourmands, foodies, épicuriens… Ici on aime manger! …Et c’est sans surprise puisque Charlevoix est le berceau de l’agrotourisme au Québec, avec la fondation de sa célèbre route des saveurs dès 1996. Sortir au resto, cuisiner maison les ingrédients du terroir, faire le marché: voilà des domaines où on s’autoproclame volontier experts! Oui oui, au tel point qu’on ose s’improviser critiques culinaires et vous offrir une liste non exhaustive (puisqu’elle pourrait se poursuivre sur des milles et des milles) de certains de nos coups de coeurs culinaires Charlevoisiens, prêts à vous être partagés, pour le simple plaisir de vos papilles… Brunch, meilleure poutine, autant que table d’hôte 5 services, se rencontrent et se rejoignent dans le « Guide Foodie » officiel de Go Charlevoix, se déclinant en plusieurs articles.
Découvrez-en ici le premier volet:
Le guide foodie #1
2 restos Baie-Saint-Paulois à découvrir
Les restos sur notre liste des prochaines sorties belle bouffe ou encore nos meilleurs souvenirs gustatifs: on partage nos bonnes adresses avec vous « copains foodies »!
Buvette Gentille
Petite soeur du fameux « Les Faux-Bergers », cette buvette bien nommée gentille occupe un tout petit rikiki pignon sur la rue Saint-Jean-Baptiste à Baie-Saint-Paul, reconnaissable à ses rideaux noirs dissimulant l’entrée, gardée par un dindon de plastique bigarrée de graffitis à la bombe aérosol. Une entrée insolite où les gens se pressent, faisant la file, même sur la rue désertée d’un sombre soir d’hiver, à heure fixe. Oui c’est qu’il faut bien y réserver sa place à l’un ou l’autre des deux service du soir puisqu’il y en a si peu, justement, de places autour de la cuisine ouverte où s’affaire la petite brigade articulée autour d’Émile Tremblay, un des jeunes chefs les plus prometteurs et déjà salué du Québec. Parfois même, c’est lui qui nous y servira les plats, qu’on aura choisis parmi la carte à l’ardoise: simple, limitée, changeante selon les humeurs des maraîchers et des saisons, mais toujours désarçonnante par ses saveurs et textures irréprochables. Ici c’est facile, tout est bon, tout se partage et se combine, dans l’ordre, dans le désordre.
On y croise des bizarreries comme un baloney maison combiné à du homard. On y mange des pâtes fraîche à la cuillère à soupe tant il ne faut rien perdre du bouillon exceptionnellement réconfortant qui les enrobe. On y commande des plats qui portent des noms imprononçables de champignons; d’autres qui s’appelle tout simplement bok choy. Les quelques convives s’exclament ensemble et sympathisent devant un tel plaisir pur. Le nom buvette le dit, on y trinque aussi! On s’y laisse guider dans la belle sélection de vins au verre, d’alcool de dessert… Oh! Et on allait oublier de vous parler de la playlist de rap américain et de la salle de bain au plafond couvert de figurine d’animaux de la ferme en plastique… À vivre, à voir, à goûter!
Nixtamal Charlevoix
Nouvelle adresse, mais d’un chef déjà connu dans la faune de la restauration Baie-Saint-Pauloise, Nixtamal propose de se régaler d’authentiques saveurs mexicaines, parfois remixées autour d’ingrédients d’ici.
Les « Cocteles » comme la margarita rehaussée d’un sel aromatisé et délicieusement épicé, ont le don de faire grimper le mercure dans la salle où les murs sombres, la murale de grains de maïs colorés et la très haute banquette de velours rose rivalisent pour créer un cocon aussi chaleureux que le climat mexicain! À table, le choix est ardu alors qu’on veut tout goûter, du guacamole fait à la table dans un mortier-pilon de pierre en forme de cochonnet rigolo, à l’agua Chile de crevettes et de pieuvre marinées… Et nous n’en sommes qu’aux entrées!
Si les tacos font belles figures sur la carte, on oublie la viande hachées et les épices du commerce au profit de braisé de langue et de joue de boeuf qu’on trempe dans un traditionnel consommé. Puis voilà l’occasion de goûter, sur de la pintade, la fameuse sauce Mole ancestrale, réalisées à base de tomates, de piments séchés et de chocolat noir! On ne saurait repartir vers le froid du dehors sans un churros et, pour les courageux, peut-être même un petit shooter de Tequila!
