Cahier Terroir
(Re)découvrir l'authentique terroir de Charlevoix une page à la fois grâce à notre cahier thématique.
Cidrerie les travaux et les jours
Un cidre fermier nature et brut, semblable en cela au terroir de ce cratère où anciens vergers et cultivars n’attendaient que de voir leurs fruits engrangés avec plaisir!
Terroir en vrac
En toutes saisons
Saveurs Authentiques de Charlevoix met en lumière les richesses gourmandes et artisanales de la région à travers des marchés et des initiatives qui célèbrent le savoir-faire local. Producteurs émergents, artisans et entreprises agroalimentaires y font découvrir leurs créations au fil des saisons.
Plateau de fromage
Au pique-nique, après le repas, en sandwich… Les fromages de notre terroir ont une réputation qui transcende les frontières régionales! Il y a les fameuses meules de Migneron, le Fleurmier avec sa croute fleurie, le Ciel, puis, à la Laiterie Charlevoix, le Cendré des Grands-Jardins, le 1608 ou l’Hercule. Régalez-vous!
Microbrasserie Charlevoix
De la broue dans le toupet!
Il s’en brasse, de bonnes et rafraîchissantes affaires, dans les cuves mais aussi dans les cerveaux créatifs de Microbrasserie Charlevoix!
Il y a près de 30 ans, le paysage brassicole québécois était bien différent et les joueurs se comptaient sur les doigts d’une main. C’est dans ce contexte que la levure de la Microbrasserie Charlevoix a fermenté généreusement jusqu’à devenir ce qu’elle est aujourd’hui: une fierté régionale reconnue pour la qualité de ses produits… On lève d’ailleurs nos verres à la Flacatoune, élue championne de la Coupe des bières du Canada en 2025! Les différentes canettes à la signature déjantée continuent de séduire tant et tant d’amateurs que c’est dans une nouvelle usine, plus grande et comptant son propre pub, que la Microbrasserie Charlevoix s’apprête à nous recevoir dès cette année, poursuivant en grand ce rêve entrepreneurial que brassent depuis le tout début Frédérick Tremblay et Caroline Bandulet.
Un rêve, c’est tout ce qu’il faut pour aller de l’avant!
Le moulin seigneurial des Éboulements
L’eau fait bouger les engrenages, qui font bouger la meule... Mais tout ça n’est rien sans le savoir-faire du meunier.
Pêcheries Charlevoix
Fascinante fascine
Bottes de pêche et salopette, elle gagne les eaux du Saint-Laurent, froides faut-il le dire. Elle incarne pleinement la subsistance d’une culture maritime en voie de disparaître. En fait, chaque jour, son filet à la main, récoltant à marée baissante les poissons piégés dans la structure traditionnelle de sa pêche à la fascine, elle lutte contre l’oubli de sa culture, l’oubli d’un savoir-faire qui parle d’un Charlevoix qui vivait de son fleuve, en harmonie. Julie Gauthier est la 3e génération à opérer cette petite pêcherie, une des dernières en son genre, située dans le rang de l’Anse-au-Sac, à Saint-Irénée. Rien ne l’y destinait, mais elle ne pouvait se résoudre à regarder l’oeuvre de sa famille s’éteindre, comme toutes les autres qui, avant, prenaient place dans les baies et les anses tout du long du rivage. Capelans en saison, éperlans, esturgeons… La pêche du jour varie, et depuis sa reprise de l’entreprise familiale, Julie s’affaire à faire connaître les espèces du Saint-Laurent au plus grand nombre avec ses prises prêtes à cuisiner autant que déjà transformées. Depuis peu, elle pousse même l’audace jusqu’à créer des bijoux en écailles d’esturgeons, tenant à valoriser, d’un bout à l’autre, ce que le fleuve lui a donné. Au front pour une réglementation gouvernementale qui ne brime pas les pêcheries artisanales et engagée dans la préservation de ce savoir-faire, Julie est une fière porteuse de tradition, titre lui ayant été remis lors des Prix du patrimoine 2022.
Visite à la Ferme Ambrosia
Saint-Hilarion, Québec, Charlevoix.
Du rang 1 (parce que oui, ici les rangs sont nommés par des numéros qui vont tantôt dans l’ordre, tantôt dans le désordre), le regard porte loin: d’un côté on voit les sommets de l’arrière-pays et des Grands-Jardins, de l’autre se dessine le mont des Éboulement et sa forme de vague, résultante de l’impact météoritique… À Saint-Hilarion, nous sommes au coeur du cratère qu’est Charlevoix, habité par des amoureux de paysages ruraux, entre bois et terres agricoles…
Aleck et Alexis n’y font pas exception. Ils ont choisi ce village, ce rang et cette maison jaune pour donner vie à un rêve. Celui d’un entrepreneuriat agrotouristique centré sur le bien-être et la dignité; ceux de l’humain autant que de la bête. Dans ce dernier cas, des canards de Barbarie, élevés à travers champs et sans le gavage habituel. C’est leur viande délicate qu’on retrouve sous de multiples formes à la boutique, tant en découpes prêtes à cuisiner qu’en terrines et rillettes savoureuses aux audacieux parfums d’ici. À la Ferme Ambrosia, la cuisine est une passion de nos hôtes, qu’ils partagent avec plaisir à coups de suggestions sur la manière de servir le canard autant que par une offre de sandwichs et planches gourmandes à grignoter sur place, dans la zone de pique-nique ensoleillée. Une pause bien méritée après une visite, guidée (payante) ou bien via les panneaux d’interprétation (gratuite), voire après une rando à la découverte des sentiers aménagés dans la forêt de la propriété... Parce qu'à cette adresse, l’agrotourisme est actif, en mode exploratoire et pleinement accessible. À vos bottes de rando, vos goûters: on part en visite à la ferme!
Auberge des 3 canards
Panorama local
À votre tour maintenant de découvrir l'étendue de son panorama sur le Saint-Laurent, mais aussi de la palette des saveurs locales qui font la réputation de Charlevoix auprès des épicuriens de partout.
