CIDRERIE

Les Travaux et les Jours

Parfois, c’est une gang de gars qui jasent de la musique de Jimmy Hunt un verre de cidre à la main, l’encre rouge du tampon signature de la cidrerie tachant le bout de leurs doigts, et qui, ce soir, se doivent d’être agiles afin de coller bien droit les étiquettes aux noms poétiques. En d’autres saisons, c’est toute une bande d’amis-parents qui réunissent leur marmaille pour aller aux pommes à travers champs, à l’arrière des maisons ancestrales du village tortueux des Éboulements… Non pas pour remplir leurs propres réserves, mais pour le collectif de sauver les fruits oubliés, de partager un moment dehors, à s’occuper « d’utiles ouvrages » dirait Hésiode. Une vertu citée par le poète grec du VIIIe siècle avant J.-C. que celle, bien agricole, de prendre soin du vivant, de sa terre, de s’occuper dans le concret, suivant les saisons, pour le bien de la communauté. Une communauté charlevoisienne composée d’intellos-philosophes, pressant un cidre fermier nature et brut, semblable en cela au terroir de ce cratère où anciens vergers et cultivars n’attendaient que de voir leurs fruits engrangés avec plaisir!

Simplicité, humilité, honnêteté: ici, l’humain, le sol et même le produit s’articulent autour d’un vocabulaire sobre mais vrai. De toute façon, Jonathan, Raphaël, et leurs rangs de copains bénévoles ne se prennent pas trop au sérieux dans la démarche. On récolte des pommes non-cultivées, on laisse aller les levures indigènes… On fait confiance à une nature qui en a vu d’autres et dont on n'est que l’instrument: celui qui met dans des caisses, qui transporte, qui presse, embouteille et étiquette ce qui, sous l’oeuvre des processus chimiques les plus vieux du monde, deviendra des cuvées limitées, produites artisanalement et à petite échelle. On ne vise pas grand, on vend au bout du village, au kiosque fermier d’une amie, les bouteilles arborant les illustrations créées par une voisine de quelques maisons… C’est le meilleur des petites communautés; un jus de cratère habité! Voilà qui donne envie de se verser un peu de pétillant dans un gobelet d’argile, et de trinquer à ce modèle au goût de décroissance, de «slow toute»… Bref au parfum d’utopie! 

Vidéo à venir bientôt...