Savoir mettre l'épaule à la roue

L’eau fait bouger les engrenages, qui font bouger la meule... Mais tout ça n’est rien sans le savoir-faire du meunier.

Le Moulin seigneurial des Éboulements

Été comme hiver, le moulin seigneurial des Éboulements, construit vers 1790, moud une farine locale sous les soins de Jean-Guy Tremblay, descendant du tout premier meunier. Ayant grandi ici même, jouant dans le moulin que son père opérait alors, ce n’est pourtant que lors des restaurations dans les années 1980 que Jean-Guy met l’épaule à la roue, agissant comme consultant, lui qui connaissait les moindres détails du système mécanique ancien... Des années plus tard, son savoir-faire est encore plus rodé; il sait identifier au son le plus infime chaque déséquilibre, chaque éventuelle défaillance technique.

Une farine enrichie d’histoire

S’il fait désormais partie intégrante de l’histoire du moulin, Jean-Guy accueille avec joie la transmission de son savoir à une relève impliquée en la personne de Nicolas Burlet, nouveau meunier en titre. Celui-ci connait la chaîne de la farine d’un bout à l’autre, lui qui a étudié la culture du blé autant que travaillé en boulangerie. Une approche qui teintera ce chapitre naissant du Moulin seigneurial des Éboulements, subsistant fièrement sous la garde de l’Héritage canadien du Québec. Découvrez cette âme si propre au moulin en le visitant, ou simplement en dégustant de bonnes crêpes préparées avec sa farine dans le confort de votre foyer!