Sainti, nous voici!

Le Sainti

Eve Poisson et Luc Pouliot ont fait le grand saut et dit oui à une nouvelle vie dans ce petit hameau en bord de mer, comme on se plait ici à appeler le fleuve… À « Sainti », une contraction familière du nom Saint-Irénée, habituellement lancée pour inviter quelqu’un à une journée de plage, comme dans « Viens-tu à Sainti avec moi? ». Mais, depuis leur coup de coeur pour le rythme de vie d’ici après avoir passé une partie de la pandémie dans un chalet familial du village, l’appel à aller « au Sainti » a désormais une connotation beaucoup plus gourmande que l’habituel pique-nique sur le sable! 

Avec le background de Luc en restauration, le duo a investi l’hôtel de la plage et sa salle à manger, autrefois connue comme « La Flacatoune », en faisant ainsi une des adresses les plus convoitées quand la faim se fait sentir! Un projet entrepreneurial synonyme de reconversion pour Eve, mais qui tient d’avantage d’un renouvellement de voeux pour Luc qui aime avec passion son travail dans la cave à vin! 

Vin & terroir

Une ciabatta ou une foccacia bien chaude, des planches et même des huitres fraîches, version mignonnette ou gratinées aux fromages locaux, pour faire durer l’heure de l’apéro… Apéro punché par une carte des cocktails originale, tantôt herbacés tantôt fruités, mais toujours rafraichissants pour lutter contre la caliente du soleil en terrasse.

Suivront ensuite entrées et plats finement construits autour des ingrédients locaux et des dernières tendances en cuisine; certains végés, certains carnivores et plusieurs inspirés par le paysage maritime auront un côté piscivores! Dans tous les cas, l’ambiance décontractée-balnéaire-branchée accompagnera les saveurs aussi finement que les accords mets & vins conseillés par Luc lui-même. Si la brise saline constitue en soit le meilleur des décors côté terrasse, la salle à manger, elle, mêle cordages de marins et photographies en noir et blanc des producteurs, artisans derrière les meilleurs ingrédients: une tendance qu’on a plaisir à voir reprise avec les bouilles de nos maraichers et éleveurs chouchous! Et puis la salle offre un écrin parfait aux discussions, desquelles s’élèvent parfois le rire vif d’Eve, naviguant habilement entre les tables. Un fromage, un dessert frais et puis vient le temps de digérer un brin avec une dernière marche sur la plage…

Expérience Charlevoix

Plus qu’une table, l’expérience proposée par Eve et Luc compte aussi de douillets logis alors que Le 362, le motel adjacent, connait une cure de jouvance et se révèle sous son meilleur jour pour la clientèle s’offrant la totale avec des nuitées dans les lofts offrants une vue directe sur le Saint-Laurent. S’endormir au son des vagues, prendre un café sur le balcon au lever du soleil puis s’élancer pour un jogging au bord de la plage: c’est la proposition d’Expérience Charlevoix.

Rencontrez le couple d’entrepreneurs et son parcours dans cette capsules vidéo produite pour Mission Développement Charlevoix, à la MRC de Charlevoix-Est.