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De l’abeille à la bouteille; Hydromel Charlevoix

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Une multitude d’insectes pollinisateurs butinant le terroir charlevoisien, prélevant, de fleur en fleur, ­l’essence même de ce ­territoire qui, bientôt, se déclinera en petits pots de miel et produits alcoolisés arborant le nom d'Hydromel Charlevoix.

De l’abeille 
à la bouteille; 
Hydromel Charlevoix
 

Une multitude d’insectes pollinisateurs butinant le terroir charlevoisien, prélevant, de fleur en fleur, ­l’essence même de ce ­territoire, tantôt agricole, tantôt sauvage, participant d’une manière vitale aux précieux écosystèmes locaux. Là, c’est à travers un champ en friche, là-bas chez un cultivateur qui héberge quelques ruches. Chaque terroir a son propre caractère, sa propre saveur, instillé par la flore, puis modulé par les saisons. Un nectar unique et précieux, tout à valoriser, récolté de l’effort de milliers d’abeilles, 30 000 à 60 000 par ruche. Ce sont elles les véritables travailleuses. Pourtant, l’artisan apiculteur y a aussi son rôle, prélevant cette matière brute dorée à même le cadre, le récoltant à la force centrifuge, obtenant un miel, ou plutôt des miels, 100% issus du terroir ­charlevoisien.

Embouteiller le terroir; 
distiller Charlevoix  

 

La récolte de l’apiculteur est multiple: le miel de printemps-été, floral et léger, celui d’automne au goût plus affirmé, puis ­celui de sarrasin, de bleuets… Comme en viticulture, il y a là un travail d’assemblage, jouant ces particularités et subtilités pour créer les produits artisanaux et ­locaux  recherchés qui font le nom d’Hydromel Charlevoix: miel crémeux ou de fleurs sauvages, vieilli en fût de bourbon ou safrané. Mais ce qui a d’abord attiré ­Anthony et Alexandre à se former à ­l’apiculture, c’est l’envie d’étoffer l’offre charlevoisienne de produits alcoolisés. Le plus vieil alcool du monde est, sous leurs soins, décliné en toute une gamme de vins et de spiritueux de miel, du « Pet Nat » au gin. Oui, un gin de miel, ­joliment ­appelé Floraisons. Un pseudo rhum aussi et des eau-de-vie…

À visiter; 
à déguster 

 

Le miel comme matière ­première, des fruits ou des aromates des alentours pour la singularité des produits… D’accord, c’est tout bon, mais il faut déguster! Partager: voilà un point d’honneur dans l’aventure d’Hydromel Charlevoix. L’agrotourisme et Charlevoix, étant une histoire d’amour qui a fait ses preuves, on l’embrasse au 49, rue Saint-Jean-Baptiste, dans le coeur grouillant de Baie-Saint-Paul, le temps d’une visite et d’une ­dégustation. 

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Texte
Camille Dufour Truchon
Photos
Francis Gagnon, Pikur

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